La natura nel cuore
Affettate molto sottile il canestrato pugliese, poi distribuitelo in un piatto. Guarnite con gherigli di noci tritati grossolanamente e arricchite con un velo di miele di arancio. [...]
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Granaroli
2 barbabietole rosse
Miele di castagno Rigoni di Asiago
Succo di limone
200 g di Parmigiano Reggiano
Preparazione
Tostate il riso con l’olio, bagnatelo con brodo vegetale caldo e cuocete per 5 minuti. Aggiungete i cubetti di barbabietola e continuate la cottura integrando il brodo caldo mano a mano che questo si asciuga. [...]
Tagliate la casciotta a fette alte 7/8 mm, eliminate la crosta, e tagliate nuovamente a listarelle. Adagiate sul piatto. completatando
con fettine di cacciatorino e peperoncino piccante. Servite con gocce di miele di bosco.
Ingredienti per 4 persone
4 scaloppe di salmone da 120 g l’una
2 mazzi di asparagi
1 scalogno
100 g di Fiordifrutta al ribes rosso
La scorza di ½ limone non trattato
Qualche rametto di timo
Poche bacche di ginepro
Brodo vegetale
50 ml di panna fresca
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe [...]










