CRANBERRY (MIRTILLI ROSSI DI PALUDE) Vaccinum macrocarpon
Il Cranberry è ampiamente coltivato negli Usa a scopo alimentare, oltre che per le sue proprietà salutari. Altri Paesi produttori sono il Canada, il Cile ed alcune nazioni dell’Europa orientale. Questa pianta cresce bene nei terreni marginali e paludosi, prestandosi a colture su vaste aree di territorio, dando così vita a una produzione intensa. E’ una bacca di colore rosso intenso, contiene significative quantità di antociani, flavonoidi, acidi organici e altre numerose sostanze che hanno proprietà antibatteriche e che esercitano la loro azione soprattutto a livello dell’apparato urinario. E’ inoltre ricco di calcio, vitamina C e fibre.

La ricetta
Contiene bacche di cranberry provenienti dall’Europa orientale.

Il gusto
Particolarmente aspro e amarognolo.
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FICO (Ficus carica L.)
Il fico è un albero originario dell’Asia occidentale introdotto da tempo immemorabile nell’area mediterranea. E’ una pianta molto resistente alla siccità. Nell’antica Grecia era considerato un albero impuro, per altri invece era un albero-oracolo. Anche i Romani gradivano molto questi frutti. In particolare era il cibo preferito dai gladiatori e dagli atleti del circo per le sue qualità energetiche. Ancora oggi nell’Africa del nord i fichi vengono messi in relazione non soltanto con la fecondità, ma anche con il mondo degli defunti, in quanto sono considerati “l’offerta di pregio riservata ai morti”.
I fichi presentano un valore nutritivo molto importante: sono ricchi di vitamine e hanno un elevato e vario contenuto di sali minerali e fibre. La loro polpa è dolcissima, gustosa, molto zuccherina, ricca di semi.
Il fico ha interessanti proprietà terapeutiche: è rinfrescante, depurativo, ricco di mucillagini, nonché un blando lassativo.

La ricetta
Contiene fichi mediterranei. [...]

FRAGOLA (Fragaria vesca)
Originaria delle Alpi, dove cresceva allo stato selvatico, la fragola veniva chiamata fragrans dai Romani, in omaggio al suo profumo intenso.
Rossa, carnosa, dolcissima e gradevole alla vista, la fragola possiede tantissime virtù che la rendono un alimento salutare. Ha un altissimo potere antiossidante, nonché un contenuto di vitamina C addirittura superiore agli agrumi (bastano 5 frutti di fragola per sostituire, durante l’estate, un’arancia). Inoltre, è ricchissima di calcio, ferro e magnesio. Esercita un’azione dissetante, rinfrescante, diuretica, antiurica e depurativa.

La ricetta
Contiene fragole “Senga Sengana”, “Gorella”, “Marmolada” e “Solana”.

Il gusto
Dolce, pieno, nutriente.
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FRUTTI DI BOSCO

Miscela di mirtilli neri, mirtilli rossi, more, lamponi, ribes rosso, ribes nero, rosa canina e fragole. Presenta tutte le proprietà dei singoli frutti. E’ una combinazione ricca di acidi organici, vitamine, sali minerali, antociani, flavonoidi e fibre.

La ricetta
E’ una riuscita mescolanza di frutti selvatici.

Il gusto
Un cocktail entusiasmante di sapori che vanno dall’aspro al dolce. Qualcosa di unico e inconfondibile.

I consigli dei fratelli Rigoni
Onora gli arrosti di selvaggina o i formaggi di media stagionatura.

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LAMPONI (Rubus idaeus L.)
Il lampone appartiene alla stessa famiglia delle more. Nasce da un rovo che si trova frequentemente in media e alta montagna.
Ha proprietà aromatizzanti, vitaminizzanti e antinfiammatorie. I frutti del lampone non sono solo un alimento energetico e dissetante, ma anche una buona sorgente di vitamine e di fibre.
I polifenoli presenti conferiscono ai frutti ottime proprietà generali antinfiammatorie e protettrici dei capillari sanguigni.

La ricetta
Contine lamponi selvatici.

Il gusto
Dolce e profumato, con un retrogusto acidulo.

I consigli dei fratelli Rigoni
Crostate e dolci trovano nei lamponi un connubio fantastico, ma è meravigliosa con lo yogurt o con i frullati. [...]