LIMONE (Citrus limon)
Il limone è originario dell’India e dell’Indocina. Secondo alcuni studiosi è un ibrido naturale tra il cedro e il lime.
La buccia è molto ricca di oli essenziali, la polpa è decisamente aspra e succosa.
Il limone è ricchissimo di vitamina C, rappresentata da acidi organici e limonene.
Le proprietà più riconosciute al limone sono diverse: rinfrescante, dissetante, tonico, digestivo. Ma le proprietà che lo caratterizzano maggiormente sono quelle antiuriche, astringenti, disinfettanti e vitaminiche. Risulta essere un ottimo presidio terapeutico contro le malattie da raffreddamento.

La ricetta
Contiene solo limoni mediterranei.

Il gusto
Intrigantemente asprigno.
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MANDARINO (Citrus Nobilis)
Il mandarino, originario della Cina, porta il nome che gli europei diedero agli alti funzionari cinesi ai tempi del Celeste Impero. Mandarino significa consigliere saggio ed equilibrato.
È arrivato in Europa meno di due secoli fa, nel 1828. Oggi il mandarino è coltivato soprattutto nei paesi del Mediterraneo, negli Stati Uniti e nell’Africa meridionale.
E’ un frutto autunnale dolce e coloratissimo. Come tutti gli agrumi, anche il mandarino rappresenta un prezioso serbatoio di vitamina C, fibre, calcio e potassio.
La sua buccia contiene una sostanza antiossidante, il limonene.

La ricetta
Contiene solo mandarini mediterranei.

Il gusto
Dolce, zuccherino, acre, agro, aspro, acuto, persino amarognolo e frizzante. [...]

MELOGRANO (pomum granatus)
Il melograno è una pianta di origine antichissima da sempre legato alla simbologia religiosa e sinonimo di fertilità. Già nell’antico Egitto era nota e ritenuta una pianta medicinale per le sue proprietà terapeutiche. Mai frutto ha ispirato tanti artisti, miti e leggende come il melograno. Matura in autunno e con i suoi piccoli e coloratissimi chicchi è un frutto molto gustoso che trova numerosi impieghi nella cucina e nei rimedi di medicina popolare.

I frutti del melograno sono ricchi di vitamina A e B, di sali minerali, di tannini dalle proprietà astringenti. Il melograno è rinfrescante, diuretico e tonico. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che il melograno contiene una notevole quantità di antiossidanti (soprattutto acido ellagico) che proteggono cuore e arterie. Tenendo sotto controllo il livello di colesterolo, aiutano a prevenire e combattere lo sviluppo di tumori e le malattie degenerative.

La ricetta
Contiene solo melograno biologico (chicchi).

Il gusto
Sapore intermedio, con una base di dolce, un fondo acidulo e un tono leggermente amaro ed astringente dato dalla componente tannica dell’arillo.
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MIRTILLO NERO ( Vaccinum myrtillus)
Il mirtillo nero, della famiglia delle Ericaceae, è molto presente allo stato spontaneo, per lo più ad altitudini superiori ai 1000 metri. Si trova soprattutto nelle zone di sottobosco chiare di conifere, sempre su terreni silicei o comunque acidi e piuttosto freschi. E’ una bacca dal sapore acidulo che contiene numerosi principi attivi (acido citrico, malico e succinico) tonificanti dell’apparato digerente. E’ ricco di vitamine A e C e di sali minerali. Questo frutto è noto, oltre che per l’elevato potere nutritivo e vitaminico, anche per le sue virtù salutistiche, attribuibili soprattutto al contenuto di antociani (principi attivi della classe dei polifenoli), la cui azione avviene soprattutto a livelli dei capillari. Possiede inoltre virtù astringenti, rinfrescanti, toniche e diuretiche. Il mirtillo nero può essere considerato un prezioso “alimento funzionale”, cioè un prodotto che, se mangiato con regolarità, contribuisce al mantenimento di una buona condizione di salute e previene diverse patologie.

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MIRTILLO ROSSO (Vaccinum vitis-idea)
Si differenzia dal mirtillo nero per il colore dei frutti e il loro sapore. Il mirtillo rosso è abbastanza diffuso in molte regioni europee e anche in Italia, in località collinari e montane. I frutti sono saporiti, piuttosto aciduli e anche amarognoli. Hanno ottime proprietà aperitive.
I frutti sono ricchi di acidi organici e sali minerali, come ferro e manganese. Le bacche contengono arbutina, capace di un’azione diuretica e disinfettante nelle infezioni delle vie urinarie, nelle cistiti e nelle uretriti. Contengono anche antociani, che migliorano il tono dei vasi sanguigni e proteggono i capillari, mentre i flavonoidi agiscono contro i radicali liberi, regolarizzano la pressione arteriosa e procurano un’azione antinfiammatoria.

La ricetta
Contiene mirtilli selvatici.

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