La natura nel cuore
Ingredienti per 4 persone
1 zucca gialla
80 g di panna acida
80 g di Fiordifrutta di prugnole selvatiche Rigoni di Asiago
Cerfoglio come decorazione
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Lavate e sbucciate la zucca, tagliate la polpa a cubetti e cuocete a vapore per 15 minuti circa. [...]
Affettate molto sottile il canestrato pugliese, poi distribuitelo in un piatto. Guarnite con gherigli di noci tritati grossolanamente e arricchite con un velo di miele di arancio. [...]
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Granaroli
2 barbabietole rosse
Miele di castagno Rigoni di Asiago
Succo di limone
200 g di Parmigiano Reggiano
Preparazione
Tostate il riso con l’olio, bagnatelo con brodo vegetale caldo e cuocete per 5 minuti. Aggiungete i cubetti di barbabietola e continuate la cottura integrando il brodo caldo mano a mano che questo si asciuga. [...]
Tagliate la casciotta a fette alte 7/8 mm, eliminate la crosta, e tagliate nuovamente a listarelle. Adagiate sul piatto. completatando
con fettine di cacciatorino e peperoncino piccante. Servite con gocce di miele di bosco.










