La natura nel cuore
La Rigoni di Asiago svolge attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo prodotti esclusivamente provenienti da agricoltura biologica. Alla tradizionale produzione di miele, l'azienda ha affiancato con successo la marmellata Fiordifrutta, il dolcificante naturale DolceDì, la crema di nocciole Nocciolata e la frutta pronta all’uso Fruttosa. La RdA lavora nella natura e con la natura. Scegliere il biologico, di produrlo come di mangiarlo, significa, di fatto, conservare nel tempo le risorse della natura. Significa pensare a noi stessi e al futuro delle nostre generazioni. La Rigoni di Asiago questa scelta l'ha fatta molti anni fa.
Ho finalmente rigustato la confettura di mirtilli che ricordavo. tanti frutti interi e consistenza soda. ma ho trovato anche quella più liquida ma sempre con frutti interi, la cosa per me davvero importante, poi capisco che la consistenza possa variare….
grazie
Sergio
Grazie per la risposta.
Nel frattempo ho pure ricevuto il vostro graditissimo omaggio.
a presto
Sergio
Ciao Sergio, se il problema è la pezzatura del frutto intero, come hai chiaramente espresso ora, allora effettivamente non si può parlare di pectina che influisce sulla densità del prodotto. Devo dirti che non abbiamo eseguito alcuna variazione di ricetta sul prodotto in questione e quindi molto probabilmente la cosa dipende dalle diverse partite di frutta utilizzate.
Come da nostra prassi, l’ufficio Controllo Qualità farà una verifica. Grazie.
Scusami ma non mi sembra una risposta alla mia domanda.. cosa ha a che vedere la pectina naturale e quella aggiunta da voi sulla presenza di frutti interi o pezzi di essi? io non discuto la maggiore o minore densità della fiordifrutta ma la presenza di frutti interi. Fino all’inverno scorso ricordo che quasi non si poteva spalmare di quanti frutti interi c’erano e la cosa mi piaceva. Ora invece si spalma tranquillamente perchè frutti interi non ce ne sono o quasi. spero di essere stato più chiaro di prima.
Caro Sergio, noi siamo sempre influenzati da quanto ci offre la natura. Nel caso di Fiordifrutta ai mirtilli, devo dirti che questi ultimi contengono della pectina nativa, quindi il dosaggio viene influenzato anche da questa variabile. Grazie, ciao.
Sto visitando ora il vostro nuovo sito web e trovo questo commento che riguarda esattamente la mia stessa esperienza. Io ho riscontrato nella fiordifrutta ai mirtilli una minor presenza di frutti interi rispetto a prima. Ho segnalato la cosa al vostro servizio consumatori avendo una risposta uguale e riguardante il grado di gelificazione e le temperature di stoccaggio estive. La mia domanda è: come influisce i grado di gelificazione sulla presenza di frutti interi o pezzi di frutta? la gelificazione non ha a che vedere solo con la parte liquida del prodotto? non metto in discussione la qualità comunque. grazie
Caro Alessandro, devi sapere che il grado di gelificazione del prodotto, in una ricetta che utilizza delle componenti del tutto naturali, e sottolineo naturali, è strettamente legato a vari parametri, tra cui la tipologia della frutta e la temperatura di produzione e stoccaggio.
In estate, con delle temperature più elevate, può accadere che delle confezioni presentino una consistenza meno densa dello standard, pur non intaccando gusto e salubrità del prodotto. Insomma, la qualità resta inalterata. Ciao.
Siamo stati per anni consumatori affezionati delle vostre confetture, in prevalenza albicocca e frutti di bosco. Negli ultimi mesi abbiamo verificato un depauperamento nella preparazione della confettura, soprattutto nei frutti di bosco (invece di marmellata, sembra purea). Ci siamo pertanto spostati, pur con dispiacere, verso un’altra marca di confetture.
Alessandro Scaglione
Corso San Maurizio 17
10124 Torino