Fiordifrutta Prugne

PRUGNE (Prunus domestica)
Chiamatele susine, se consumate fresche, oppure prugne, se consumate secche, resta il fatto che il contenuto sostanzialmente non cambia. Si tratta di un frutto di forma ovale o tonda, la cui polpa è filamentosa, di colore giallo o rosso. Le susine sono il frutto di un albero che appartiene alla famiglia delle rosacee. Sembra che quest’albero, nell’antichità, fosse coltivato particolarmente in Siria, a Damasco. In seguito i Cavalieri della Prima Crociata lo portarono in Europa, precisamente in Francia, nel 1148. Il frutto è dolce al palato per l’abbondante presenza di zuccheri quali fruttosio, xilosio, maltosio e acidulo per il contenuto di acido malico, succinico, tartarico e citrico. Nella polpa delle susine sono stati isolati i polifenoli e un flavonoide, chiamato “quercitina”, che ha effetto contro i radicali liberi. Infine, le susine sono ricche di sali minerali e vitamine, calcio, ferro, sodio, fosforo e potassio, vitamina A, B1, B2, PP e C. E’ noto il loro potere depurativo e lassativo.

La ricetta
Contiene prugne.

Il gusto
Dolce e acidulo.

I consigli dei fratelli Rigoni
Si presta molto bene in cucina nella preparazione di crostate e dolci, col pane è un boccone goloso.

Formati
250 grammi
330 grammi

Scadenza
36 mesi

NON CONTIENE GLUTINE