News dalla Rigoni di Asiago - Fiordifrutta, Fruttosa, Miele, DolceDì, Nocciolata

CILIEGIA (Prunus avium, Prunus cerasus)
Le ciliegie sono il frutto di due specie di alberi della famiglia delle Rosacee, la stessa cui appartengono le rose. Dalla specie Prunus avium nascono le ciliegie dolci. Dalla specie Prunus cerasus nascono, invece, le amarene e le marasche. La ciliegia è ricca di flavonoidi (utili contro i radicali liberi), molto dissetante, depura e disintossica l’organismo, tanto che viene proposta per lenire i disturbi articolari dovuti ad un eccesso di acido urico (gotta). Infine, contiene buone quantità di fibre, potassio, calcio, fosforo, vitamina A e C.

La ricetta
Contiene ciliegie dolci, acide e selvatiche.

Il gusto
Il sapore della ciliegia appena staccata dall’albero: bontà dissetante.

I consigli dei fratelli Rigoni
Si fa amare spalmata sul pane o sulle fette biscottate, nella preparazione di dolci e crostate, ma diventa superba con ricotta o mascarpone. [...]

CORNIOLA (Cornus mas L.)
Il corniolo è un piccolo albero (alto al massimo 6-8 m), o più spesso un grande arbusto. E’ presente nell’Europa centro-orientale, in Asia minore e nel Caucaso. In Italia si trova nelle radure dei boschi di latifoglie e nelle siepi della pianura. Il significato del nome, che mantiene l’origine latina, sembra voglia alludere alla durezza del legno (come il corno). La pianta viene coltivata per i frutti e come specie ornamentale.
I frutti, le corniole, sono drupe che ricordano le olive e cambiano colore nel tempo, passando dal verde al giallo, dall’arancio al rosso acceso, per diventare opache e di colore vinoso. A maturazione completa è il momento di gustarne il sapore: acidulo ma dolce, splendidamente dissetante. Le corniole presentano un alto contenuto di vitamina C (più di due volte la quantità contenuta negli agrumi). Sono, inoltre, molto ricche di caroteni, pectine e tannini. Secondo la medicina popolare, il frutto provoca un ampio effetto astringente.

La ricetta
Contiene corniole selvatiche. [...]

CRANBERRY (MIRTILLI ROSSI DI PALUDE) Vaccinum macrocarpon
Il Cranberry è ampiamente coltivato negli Usa a scopo alimentare, oltre che per le sue proprietà salutari. Altri Paesi produttori sono il Canada, il Cile ed alcune nazioni dell’Europa orientale. Questa pianta cresce bene nei terreni marginali e paludosi, prestandosi a colture su vaste aree di territorio, dando così vita a una produzione intensa. E’ una bacca di colore rosso intenso, contiene significative quantità di antociani, flavonoidi, acidi organici e altre numerose sostanze che hanno proprietà antibatteriche e che esercitano la loro azione soprattutto a livello dell’apparato urinario. E’ inoltre ricco di calcio, vitamina C e fibre.

La ricetta
Contiene bacche di cranberry provenienti dall’Europa orientale.

Il gusto
Particolarmente aspro e amarognolo.
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FICO (Ficus carica L.)
Il fico è un albero originario dell’Asia occidentale introdotto da tempo immemorabile nell’area mediterranea. E’ una pianta molto resistente alla siccità. Nell’antica Grecia era considerato un albero impuro, per altri invece era un albero-oracolo. Anche i Romani gradivano molto questi frutti. In particolare era il cibo preferito dai gladiatori e dagli atleti del circo per le sue qualità energetiche. Ancora oggi nell’Africa del nord i fichi vengono messi in relazione non soltanto con la fecondità, ma anche con il mondo degli defunti, in quanto sono considerati “l’offerta di pregio riservata ai morti”.
I fichi presentano un valore nutritivo molto importante: sono ricchi di vitamine e hanno un elevato e vario contenuto di sali minerali e fibre. La loro polpa è dolcissima, gustosa, molto zuccherina, ricca di semi.
Il fico ha interessanti proprietà terapeutiche: è rinfrescante, depurativo, ricco di mucillagini, nonché un blando lassativo.

La ricetta
Contiene fichi mediterranei. [...]

FRAGOLA (Fragaria vesca)
Originaria delle Alpi, dove cresceva allo stato selvatico, la fragola veniva chiamata fragrans dai Romani, in omaggio al suo profumo intenso.
Rossa, carnosa, dolcissima e gradevole alla vista, la fragola possiede tantissime virtù che la rendono un alimento salutare. Ha un altissimo potere antiossidante, nonché un contenuto di vitamina C addirittura superiore agli agrumi (bastano 5 frutti di fragola per sostituire, durante l’estate, un’arancia). Inoltre, è ricchissima di calcio, ferro e magnesio. Esercita un’azione dissetante, rinfrescante, diuretica, antiurica e depurativa.

La ricetta
Contiene fragole “Senga Sengana”, “Gorella”, “Marmolada” “Solana” e fragoline selvatiche di bosco.

Il gusto
Dolce, pieno, nutriente.
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