Il frutto
MIRTILLO NERO ( Vaccinum myrtillus)
Il mirtillo nero, della famiglia delle Ericaceae, è molto presente allo stato spontaneo, per lo più ad altitudini superiori ai 1000 metri. Si trova soprattutto nelle zone di sottobosco chiare di conifere, sempre su terreni silicei o comunque acidi e piuttosto freschi. E’ una bacca dal sapore acidulo che contiene numerosi principi attivi (acido citrico, malico e succinico) tonificanti dell’apparato digerente. E’ ricco di vitamine A e C e di sali minerali. Questo frutto è noto, oltre che per l’elevato potere nutritivo e vitaminico, anche per le sue virtù salutistiche, attribuibili soprattutto al contenuto di antociani (principi attivi della classe dei polifenoli), la cui azione avviene soprattutto a livelli dei capillari. Possiede inoltre virtù astringenti, rinfrescanti, toniche e diuretiche. Il mirtillo nero può essere considerato un prezioso “alimento funzionale”, cioè un prodotto che, se mangiato con regolarità, contribuisce al mantenimento di una buona condizione di salute e previene diverse patologie.
La ricetta
Contiene mirtilli selvatici.
Il gusto
Intenso, aspro, acidulo.
I consigli dei fratelli Rigoni
Si supera negli arrosti di selvaggina.
Formati
30 grammi
250 grammi
330 grammi
630 grammi
Scadenza
36 mesi
NON CONTIENE GLUTINE
9 commenti
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- Fiordifrutta Albicocche
- Fiordifrutta Agrumi
- Fiordifrutta Arance amare
- Fiordifrutta Ciliegie
- Fiordifrutta Corniole
- Fiordifrutta Cranberry
- Fiordifrutta Fichi
- Fiordifrutta Fragole
- Fiordifrutta Frutti di bosco
- Fiordifrutta Lamponi
- Fiordifrutta Limoni
- Fiordifrutta Mandarino
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- Fiordifrutta Pesche
- Fiordifrutta Pompelmo Rosa
- Fiordifrutta Prugne
- Fiordifrutta Prugnole
- Fiordifrutta Ribes rosso
- Fiordifrutta Ribes nero
- Fiordifrutta Rosa canina
- Fiordifrutta Uva spina
- Fiordifrutta Visciole
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Video della Rigoni di Asiago
Ci stiamo lavorando, Attilio. Grazie.
Gentile Dott. Rigoni,
dovreste pensare ad una vendita anche on line ale dettaglio. solitamente non si trovano molti prodott nei supermercati e magari chi come me è affezionato alla sua azienda vorrebbe acquistare anche qualche varietà particolare (nocciolata ecc) che di solito non trovo.
grazie e buona lavoro.
Buongiorno,
ho ricevuto la padella, grazie! Avete avuto una buonissima idea con questa iniziativa, è un piccolo pensierino ma carino e azzeccato. Più che altro però vi volevo esprimere la mia soddisfazione nell’aver scoperto le vostre marmellate (in particolare io adoro quella di mirtilli neri, sembra veramente fatta in casa!!!). Bravi, continuate così!
Tanti saluti da Roma a voi tutti e alle vostre bellissime zone.
Daniele
Ciao Andrea, la nostra formulazione di ricetta per Fiordifrutta è tarata sulla base di un processo di cottura a bassa temperatura difficilmente realizzabile nelle produzioni domestiche in cui è necessario far cuocere il prodotto ad elevata temperatura per garantirne la conservazione nel tempo. Come dolcificante certamente può usare DolceDì,
ma sarà necessario aggiungere anche della pectina, perché quella nativa del mirtillo nero non sarà sufficiente per garantire una corretta gelificazione del prodotto. Come rapporto frutta-succo di mela, vale sempre 1:1. Buon divertimento!
Buongiorno, dato che non avevo molto da fare in questi giorni e dato che i boschi dietro casa mia a Cervinia sono quest’anno particolarmente ricchi di mirtilli neri, ho pensato di raccoglierne qualche chilo prima delle gelate. Mi piacerebbe tentare di riprodurre qualocsa di simile alla vostra “confettura” e mi piacerebbe avere un’indicazione dei quantitativi di frutta e dolcificante (si può usare il vostro liquido?). Grazie
Ciao Michele, l’osservazione che fai è corretta. Tieni comunque presente che il nostro laboratorio ricerca e sviluppo sta lavorando su una formulazione di ricetta che riduca, o addirittura non preveda, l’impiego del correttore di acidità. Ne daremo notizia appena sarà approntata. Grazie, ciao.
Buonissima, anche se per le specifiche caratteristiche del mirtillo, quando la spalmi devi starci un pò attento perchè “sborda” dalla fetta e casca giù. Si consiglia perciò di tenere il piatto sotto per raccogliere il prezioso eccesso che immediatamente si può gustare “alla monella” con lo SLURP! A proposito…essendoci l’acido citrico, sarebbe opportuno ricordare ai consumatori di non lavare immediatamente i denti subito dopo la degustazione della marmellata, in quanto lo smalto risula ammorbidito e si può consumare o danneggiare con lo spazzolamento. Aspettare perciò almeno 30 miinuti. Scrivetelo sull’etichetta delle conserve contenenti acido citrico. Grazie
Gentile Marco, purtroppo la nostra struttura logistica movimenta strati pallet da 29 cartoni contenenti 6 vasi cadauno. Quindi, anche volendo, non possiamo venire incontro alle richieste di un cliente affezionato come te perché saresti obbligato all’acquisto di 174 vasetti, tutti della stessa varietà. Come politica aziendale, riconoscendo la nostra impossibilità ad attuare le forniture dirette, preferiamo promuovere dei tagli prezzo presso la Gdo, in maniera che il consumatore possa operare dei risparmi in concomitanza di queste operazioni promozionali. Grazie. Ciao.
Molto buona, vorrei avere notizie per acqustarla direttamente anche un certo quantitativo due o tre scatole a volta.
Per ogni scatola quante confezioni ci sono ? 12 ?
Grazie