La natura nel cuore
Ingredienti per 4 persone
1 suprema di tacchino g 600 circa
120 g di asiago medio
12 fette sottili di lardo vergine
Un cucchiaio di Miele di acacia Rigoni di Asiago
1 dl di aceto balsamico
2 dl di brodo di carne
1 dl di vino bianco
Insalate novelle miste
Qualche rametto di timo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Scaldare il forno a 180°C.
Eliminare con un coltellino la crosta dell’asiago e tagliarla a dadini.
Tagliare a fette dello spessore di 1 cm la suprema di tacchino, batterla con un pestacarne, salare, pepare e porre al centro di ognuna 30 g di dadini di asiago.
Avvolgere la carne su se stessa formando degli involtini e bardare con le fette di lardo vergine.
Scaldare una padella con un cucchiaio di olio e rosolare gli involtini fino a che non risulteranno ben dorati su tutti i lati.
Sgrassare la padella, deglassare con il vino bianco, far evaporare completamente e bagnare con il brodo di carne; completare la cottura in forno caldo per 15 minuti circa.
A cottura ultimata conservare la carne al caldo fino al momento del servizio, nel frattempo far ridurre in un pentolino l’aceto balsamico con il miele di acacia e il timo fino ad ottenere uno sciroppo denso.
Affettare sottilmente gli involtini ed ottenere delle rondelle regolari, adagiarle nei piatti con un ciuffo di insalate novelle e lo sciroppo di miele al balsamico.
Servire.
Tempo di realizzazione: 55’ (esclusi tempi di attesa)
Tempo di cottura: 45’
Difficoltà: media









