La natura nel cuore

La Rigoni di Asiago svolge attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo prodotti esclusivamente provenienti da agricoltura biologica. Alla tradizionale produzione di miele, l'azienda ha affiancato con successo la marmellata Fiordifrutta, il dolcificante naturale DolceDì, la crema di nocciole Nocciolata e la frutta pronta all’uso Fruttosa. La RdA lavora nella natura e con la natura. Scegliere il biologico, di produrlo come di mangiarlo, significa, di fatto, conservare nel tempo le risorse della natura. Significa pensare a noi stessi e al futuro delle nostre generazioni. La Rigoni di Asiago questa scelta l'ha fatta molti anni fa.
Concorso Fruttosa, Fiordifrutta, DolceDì, Miele, Nocciolata

Vinci il benessere con
Rigoni di Asiago


Cioccolato e miele

Ingredienti per la mousse
  • Acqua 50 g
  • Zucchero 100 g
  • Miele di Acacia RdA 50 g
  • Uova 100 g
  • Tuorlo 100 g
  • Cioccolato fondente Sokoto di Waiss 250 g
  • Passata di lamponi freschi 200 g
  • Panna liquida 200 ml

Alessandro Dal Degan »

 


Procedimento
Montare con uno sbattitore le uova con i tuorli. Sciogliere acqua e zucchero e portare a 121°c. Versare lo sciroppo in planetaria sempre montando, quindi anche il miele di acacia RdA. Continuare a montare fino a che il composto si sia raffreddato completamente.
Versare a filo il cioccolato sciolto mescolando con spatola di plastica dal basso verso l’alto. Incorporare la panna semimontata. Versare in piccole coppettine o ciotoline e lasciar rapprendere in frigo, prima di utilizzare versarvi sopra uno strato leggero di passata di lampone.

 
Ingredienti per il salame di cioccolato

  • Biscotti Oro Saiwa 160 g
  • Cacao in polvere 50 g
  • Miele di Fiori di campo RdA 50 g
  • Zucchero vanigliato 50 g
  • Burro a temperatura ambiente 300 g
  • Zucchero di canna qb

Alessandro Dal Degan »

Procedimento
Sbriciolare i biscotti. Unire tutti gli ingredienti e impastare velocemente in modo che il burro non prenda troppo calore. Dare forma cilindrica. Cospargere la superficie con uno strato uniforme di zucchero di canna. Avvolgere nella stagnola e riporre in frigo per almeno 4 ore.

 
Ingredienti per il tortino caldo

  • Cioccolato Kacinkoa di Waiss 180 g
  • Zucchero 50 g
  • Miele di Melo RdA 60 g
  • Panna 300 ml
  • Maizena 15 g
  • Latte 20 ml
  • Uova 1

Alessandro Dal Degan »

Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con lo zucchero e il miele di melo RdA. Unire la panna. Unire l’uovo. Unire la maizena sciolta nel latte. Versare in stampini di alluminio imburrati. Cuocere in forno a bagnomaria coperto per 30 min a 170°c (20 min coperto e il restante scoperto). Lasciar intiepidire

 
Ingredienti per il gelato

  • Pera Williams 300 g
  • Sauternes 50 ml
  • Panna 150 ml
  • Cioccolato Ebene di Waiss 100 g
  • Miele di Eucalipto RdA 70 g
  • Acqua qb
  • Zucchero di canna 300 g
  • Sale qb
  • I semi di ¼ di baccello di vaniglia

Alessandro Dal Degan »

Procedimento
Pulire, spellare e cuocere le pere con lo zucchero di canna, il sauternes e poca acqua. Cuocere fino ad ottenere una marmellata molto morbida. Lasciare raffreddare ed unire il miele di eucalipto RdA. Passare la marmellata al tritatutto. Portare la panna a bollore con i semi di vaniglia ed un pizzico di sale. Tritare fine il cioccolato e versarvi sopra la panna calda mescolando in modo che il cioccolato si sciolga. Lasciar raffreddare.
Unire la marmellata di pere al cioccolato liquido. Versare nella gelatiera e mantecare.



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