La natura nel cuore

La Rigoni di Asiago svolge attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo prodotti esclusivamente provenienti da agricoltura biologica. Alla tradizionale produzione di miele, l'azienda ha affiancato con successo la marmellata Fiordifrutta, il dolcificante naturale DolceDì, la crema di nocciole Nocciolata e la frutta pronta all’uso Fruttosa. La RdA lavora nella natura e con la natura. Scegliere il biologico, di produrlo come di mangiarlo, significa, di fatto, conservare nel tempo le risorse della natura. Significa pensare a noi stessi e al futuro delle nostre generazioni. La Rigoni di Asiago questa scelta l'ha fatta molti anni fa.
Concorso Fruttosa, Fiordifrutta, DolceDì, Miele, Nocciolata

Vinci il benessere con
Rigoni di Asiago


Coppa di maiale iberico cotta nel vino

Ingredienti
  • Coppa di maiale iberico 4 tranci da 160 g
  • Valpollicella classico 100 ml
  • Fiordifrutta Prugnole RdA 70 g
  • Burro 100 g
  • Radicchio di Treviso 1 pezzo grande o 2 piccoli
  • Farina di grano saraceno 100 g
  • Olio aromatizzato al rosmarino qb
  • Sale, pepe qb

Alessandro Dal Degan »

 

Procedimento
Con la farina di grano saraceno, acqua bollente leggermente salata e con un filo di olio, preparare una polenta morbida e lasciarla cuocere per mezz’ora.
Stendere un velo sottile su silpat o su carta da forno e cuocere a 190°c in forno, senza ventilazione, fino a farlo essiccare.
Tagliare il radicchio a julienne e far stufare in un tegame con burro e sale. Infarinare leggermente le coppe di maiale e rosolarle in padella con 60 g di burro finché risultino ben dorate. Eliminare il grasso di cottura, bagnare con il vino rosso e aggiungere marmellata di prugnole Fiordifrutta. Cuocere per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua, continuando a bagnare la carne con il sugo al fine di glassarla.
Disporre un mucchietto di radicchio nei piatti. Tagliare le coppe ognuna in quattro fette e sovrapporre al radicchio. Ultimare con la scaglia di grano saraceno e nappare con la sua salsa.
Servire con una macinata di pepe nero



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