La natura nel cuore
- Latte 3 dl
- Uova 2
- DolceDì RdA 3 cucchiai
- Farina 00 220 g
- Fruttosa Pesche e Albicocche 200 g
- Mandorle sgusciate 100 g
- Pistacchi sgusciati 100 g
- Salsa alla vaniglia 200 g
- Burro 50 g
Procedimento
Frullare i pistacchi nel mixer e aggiungerli alla salsa alla vaniglia. Preparare la pastella per le crespelle: sbattere le uova in una ciotola con il DolceDì, la farina e il latte. Filtrare attraverso un colino a maglia fine. Lasciare riposare in frigorifero per trenta minuti. Versare un piccolo mestolo di impasto in una padella antiaderente per crespelle leggermente imburrata. Cuocere per circa 2 minuti cospargendo uniformemente, girare, lasciare cuocere ancora un minuto e adagiare la crespella su un piatto. Ripetere questa operazione fino ad esaurimento della pastella.
Tagliare le mandorle a filetti e farle tostare in forno a 180°C per circa 5 minuti. Riempire le crespelle con Fruttosa Pesche e Albicocche, cospargerle di mandorle e piegarle come un cannellone. Versare la crema ai pistacchi nei piatti di portata e adagiarvi le crespelle. Completare con filetti di mandorla e servire.

