Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Croissant di sfoglia e frolla al panettone

Informazioni generali

  • Difficoltà bassa
  • Tempo totale 48 minuti
  • Tempo di preparazione 30 minuti
  • Tempo di cottura 18 minuti
  • Dosi per 1 / 8 persone
  • Ideale come Colazione
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Ricetta di Elena Levati Foodblogger
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Ingredienti

  • Panettone 100 g
  • Farina 00 100 g
  • Tuorli 2
  • Zucchero di canna integrale 50 g
  • Burro 100 g
  • Cointreau 2 cucchiai
  • Pasta sfoglia 1 rotolo
  • Fiordifrutta Mandarini q.b.
  • Latte q.b.

Procedimento

Tagliate il panettone a cubetti e fatelo tostare in padella o in forno caldo per 5 minuti, fatelo raffreddare e tritatelo finemente ottenendo una farina. Riunite nell'impastatrice (o nel mixer o nel bimby) la farina di panettone, la farina 00, lo zucchero, il burro freddo a cubettini, i tuorli e il Cointreau: impastate tutto velocemente, formate con l'impasto un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Infarinate un grande foglio di carta forno, appoggiatevi la frolla al panettone, infarinatela un poco e stendete sottile. Spennellatela con un poco di marmellata (circa 2 cucchiai). Srotolate la sfoglia e appoggiatela sopra alla frolla. Passate sopra la sfoglia il matterello in modo che si "incolli" alla frolla, quindi rifilate i bordi per ottenere un disco omogeneo di entrambi gli impasti. Ribaltate ora il disco (aiutandovi con il foglio di carta forno che è sotto alla frolla) in modo da avere la sfoglia sotto e la frolla sopra. Tagliate il disco a metà, tagliate poi ogni metà ancora a metà e ogni quarto ancora a metà in modo da avere 8 triangoli uguali. Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base in modo da ottenere i croissants. Disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno e spennellateli con un goccio di latte. Metteteli in frigorifero per 1 ora. Accendete il forno a 200°C e quando arriva in temperatura infornate i croissants per 15-18 minuti. Fate raffreddare prima di gustarli. Si conservano solo avvolti in carta forno, fuori dal frigorifero, per 3 giorni.
 
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