Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Fior di Nocciolata

Informazioni generali

  • Difficoltà media
  • Tempo totale 1 ora e 30 minuti
  • Tempo di preparazione 1 ora
  • Tempo di cottura 20 minuti
  • Dosi per 6 / 8 persone
  • Ideale come
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Ricetta di Lorena Bertolin Foodblogger A quanto pare la stagione "dovrebbe" recuperare il suo corso normale, niente più temperature roventi!!! Speriamoooo!!! Sempre...
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Ingredienti

Frolla

  • burro 100 g
  • zucchero a velo 100 g
  • uovo 1
  • farina 00 200 g

Crema

  • latte 450 g
  • rum 50 g
  • zucchero 160 g
  • vaniglia 1 baccello
  • tuorli 4
  • farina 70 g
  • sale 1 pizzico
  • Nocciolata qualche cucchiaio

Decorazione

  • nocciole tritate grossolanamente
  • riccioli di cioccolato fondente

Procedimento

Preparate la pasta frolla Lavorate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite l'uovo e amalgamante, poi aggiungete la farina. Trasferite il composto sulla spianatoia e impastate il tutto molto velocemente. Formate un panetto e mettete in frigo per una mezz'ora. Trascorso il tempo, stendete sottilmente con il mattarello il panetto freddo tra due fogli di carta forno spolverizzati di zucchero a velo. Consiglio questo passaggio soprattutto in questi giorni di gran caldo (la pasta appiccica con più facilità) e per ottenere una sfoglia liscia. Con uno stampino a fiore, incidete la pasta, staccate delicatamente, rivestite i pirottini, sistemateli su una placca da forno e fateli cuocere per una ventina di minuti a 180° (forno preriscaldato naturalmente). Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la crema In un pentolino, fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, 80 g di zucchero (la metà) e un pizzichino di sale. Togliete dal fuoco. A parte in una terrina, lavorate con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero restante (80 g), il rum e la farina setacciata. Lavorate fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Eliminate il baccello dal latte. Versate a filo il composto di uova al latte e mescolate bene. Rimettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente per qualche minuto, finché la crema non avrà raggiunto la giusta densità. Fate raffreddare completamente. A questo punto, unite la Nocciolata Rigoni di Asiago e mescolate con cura. Con l'aiuto di una sac à poche, riempite i fiorellini con la crema e decorate con le nocciole tritate e qualche ricciolo di cioccolato fondente. Conservate in frigorifero.
 
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