Ingredienti per 15 frittelle circa
300 g di crema di nocciole al cacao

Per la pastella
200 g di farina 00
50 g di albume
50 g di zucchero
1,5 dl di birra
Un pizzico di sale
Olio di arachide

Per la crema di accompagnamento
200 g di mascarpone
0,5 dl di Grand Marnier
½ stecca di vaniglia
Un cucchiaio di zucchero

Procedimento
Foderare con della pellicola uno stampo per i cubetti di ghiaccio, riempire le cavità con la crema di nocciole al cacao e riporre in congelatore per almeno 3 ore.
Nel frattempo, preparare la pastella lavorando la farina con l’albume d’uovo, lo zucchero, il sale e la birra fredda aggiunta poco per volta fino ad ottenere un composto compatto e filante; lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero, i semini neri ricavati dalla stecca di vaniglia e il Grand Marnier fino ad ottenere una crema densa e profumata. Conservare in frigorifero.
Scaldare l’olio di arachide e quando la Nocciolata si sarà congelata completamente, rimuoverla dallo stampo e passarla nella pastella.
Con un cucchiaio far cadere nell’olio bollente le frittelle e friggerle rapidamente fino a che non risulteranno ben dorate.
Tamponare su carta assorbente e servire adagiando le frittelle calde su un letto di crema al mascarpone.

Tempo di realizzazione: 55’
Tempo di cottura: 15’ (esclusi tempi di attesa)
Difficoltà: media