La natura nel cuore

La Rigoni di Asiago svolge attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo prodotti esclusivamente provenienti da agricoltura biologica. Alla tradizionale produzione di miele, l'azienda ha affiancato con successo Fiordifrutta, DolceDì, Nocciolata e Fruttosa. La Rigoni di Asiago lavora nella natura e con la natura. Scegliere il biologico, di produrlo come di mangiarlo, significa, di fatto, conservare nel tempo le risorse della natura. Significa pensare a noi stessi e al futuro delle nostre generazioni. La Rigoni di Asiago questa scelta l'ha fatta molti anni fa.
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Mele scottate al cognac, cremoso di latte e sorbetto alla Fiordifrutta Mirtilli neri

Ingredienti per 4 persone
  • Panna fresca 250 ml
  • Colla di pesce 3 g
  • Mele gialle 2
  • Amaretti 12
  • Miele del bosco RdA 30 g
  • Cognac qb
  • Zucchero di canna 20 g
  • Fiordifrutta Mirtilli neri 200 g
  • Acqua 120 g
  • Burro qb
  • Foglie di menta 8
  • Glucosio 50 g

Alessandro Dal Degan »

 
 

Procedimento

 

LATTE CREMOSO. Sciogliere il miele del bosco RdA nella panna e portare a bollore, quindi sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Versare in un contenitore e lasciare rapprendere per almeno 3 ore.

 

SORBETTO. Sciogliere acqua, zucchero e glucosio, portare a bollore e lasciare intiepidire. Unire la marmellata di mirtilli neri Fiordifrutta e frullare. Filtrare, lasciar raffreddare e mantecare nella gelatiera.

 

Tagliare le mele a cubettini molto piccoli e scottarle in padella con una noce di burro e lo zucchero, quindi bagnare con il cognac. Lasciare intiepidire. Disporre il latte cremoso nei piatti, sovrapporre le mele e ultimare con il sorbetto e gli amaretti sbriciolati. Decorare con una foglia di menta.



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