Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Pasta integrale alle erbe aromatiche e miele, su letto di pecorino

Informazioni generali

  • Difficoltà bassa
  • Tempo 20 minuti
  • Dosi per 3 persone
  • Ideale come Primo
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Ricetta di Serena Viva Foodblogger No, non avete sbagliato blog! Mi sono voluta cimentare in una sfida nuova per partecipare ad un contest che ha come protagonista...
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Ingredienti

  • Tagliatelle integrali 50 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Timo qualche foglia
  • Mielbio di castagno
  • Percorino stagionato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale di Camargue

Procedimento

Fare un battuto di rosmarino e timo e rosolarlo nell'olio extravergine d'oliva. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo un paio di cucchiaini di miele di castagno e creiamo un'emulsione. Aggiungere un po' di sale fino a raggiungere un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Ho usato il sale della Camargue, che oltre ad essere un sale pregiato, non è raffinato, è iposodico, e non addizionato con antiaddensanti o conservanti. Il nostro condimento è pronto. Mentre si cuoce la pasta, tagliamo tante scagliette di un buon pecorino stagionato e con queste foderiamo le coppette finger food. Poi ho fatto colare delle piccole gocce di miele su ogni scaglietta di pecorino. Scolare la pasta e condirla. Infine inserire una forchetta di linguine in ogni coppetta, adagiandola sul letto di pecorino.
 
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