La natura nel cuore
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso violone nano
1 l di brodo di carne
100 g di Fiordifrutta alle fragole
80 g di mascarpone
1 scalogno
1 dl di vino bianco secco
Grana padano grattugiato
Aceto balsamico di Modena
Una noce di burro
Sale
Pepe bianco
Procedimento
Sbucciare e tritare lo scalogno e porlo in una casseruola ad imbiondire con una noce di burro.
Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino bianco avendo cura di lasciar evaporare completamente l’alcol; bagnare con il brodo bollente e procedere con la cottura per 15 minuti circa complessivamente.
A cinque minuti dalla fine, aggiungere la confettura di fragole e appena il riso risulterà al dente togliere dal fuoco e mantecare aggiungendo il mascarpone e il grana padano; regolare di gusto aggiungendo sale e pepe e far riposare coperto per due minuti circa prima del servizio.
Dividere il risotto in quattro piatti da portata caldi e servire con un filo di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Tempo di realizzazione: 55’
Tempo di cottura: 45’
Difficoltà: media










buono mi ispira!!