La natura nel cuore
- Latte 3 dl
- Uova 2
- DolceDì RdA 20 g
- Farina 00 220 g
- Fiordifrutta Agrumi 250 g
- Burro 50 g
- Frutta di stagione 500
- Fiori di lavanda 2 g
- Acqua 100 ml
- Zucchero 20 g
- Limone qb
Procedimento
Preparare la pastella per le crespelle: sbattere le uova in una ciotola con DolceDì, la farina e il latte. Filtrare attraverso un colino a maglia fine e lasciare riposare per trenta minuti in frigorifero. Versare un piccolo mestolo di impasto in una padella antiaderente per crespelle leggermente imburrata, cospargendolo uniformemente. Cuocere per circa 2 minuti, girare, lasciare cuocere ancora un minuto e adagiare la crespella su un piatto. Ripetere questa operazione fino a esaurimento della pastella. Preparare un infuso mettendo a bagno i fiori di lavanda in 100 ml di acqua calda. Cospargere le crespelle con marmellata di agrumi Fiordifrutta, arrotolarle, lasciarle rapprendere in frigorifero per circa un’ora, poi tagliarle a rondelle.
Tagliare la frutta a cubetti e condirla con l’infuso, zucchero e qualche goccia di limone. Disporre l’insalata di frutta nei piatti e sovrapporre le fettine di crespella.

