Nel Cuore della Natura,
la Natura nel Cuore

Torta fragole e lamponi

Informazioni generali

  • Difficoltà media
  • Tempo totale 1 ora e 30 minuti
  • Tempo di preparazione 45 minuti
  • Tempo di cottura 45 minuti
  • Dosi per 1 / 6 persone
  • Ideale come Dessert
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Ricetta di Alessandra Uriselli Foodblogger
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Ingredienti

  • Burro 200 g
  • Zucchero semolato 100 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Uova 4
  • Farina 100 g
  • Fecola di patate 100 g
  • Lievito per dolci 8 g
  • Estratto naturale di vaniglia 1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Tuorli 2 grandi
  • Zucchero 90 g
  • Amido di mais 35 g
  • Latte intero 200 ml
  • Panna fresca 100 g
  • Scorza di limone 1/2
  • Bacca di vaniglia 1/2
  • Fiordifrutta fragole 100 g
  • Fiordifrutta lamponi 100 g
  • Gelatina rossa per torte q.b.

Procedimento

Nella planetaria montate il burro, gli zuccheri e il sale fino ad avere un composto cremoso e gonfio. Unite le uova al composto e montate per qualche minuto. Aggiungete la vaniglia ed infine lievito, fecola e farina setacciati, lavorate il composto fino ad ottenere una crema densa e corposa, versatela in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 40-45, vale la prova stecchino. Scaldate il latte in un pentolino con la vaniglia, la scorza di limone e la panna, mescolate bene e fate scaldare a fiamma dolce. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unite l'amido. Versate il latte a filo sul composto di uova amalgamando bene e riportate sul fuoco, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso e sodo. Fate raffreddare completamente. Una volta cotta e fredda, tagliate la torta a metà, farcitela con uno strato di confettura e uno strato di crema. Richiudete col secondo disco e decorate in superficie con le fragole e i lamponi. Preparate la gelatina rossa per torte secondo le istruzioni e una volta addensata versatela con attenzione sulla superficie della torta. Lasciate in frigo per 2 ore e poi estraete dal frigo almeno 30 minuti prima di servire.
 
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