Brioche soffici allo yogurt e Fiordifrutta

Ingredienti

• lievito di birra secco
• 100 g yogurt greco naturale
• 1 uovo
• 50 g zucchero semolato
• 230 g farina 00
• 30 g farina di mandorle
• 40 g burro morbido
• 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
• 1/2 vasetto Fiordifrutta Fragole e fragoline di bosco
• q.b latte per spennellare
• q.b zucchero a velo per spolverizzare 

Preparazione

Per preparare la ricetta, inizia mescolando in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, la vaniglia e il lievito secco. Versa nello sbattitore lo yogurt e l’uovo sbattuto, aggiungi lo zucchero e mescola con il gancio a foglia. Incorpora il burro morbido a pezzi, continuando a mescolare. Sostituisci il gancio con quello per impastare e aggiungi gradualmente il mix di farine e lievito fino a ottenere un impasto morbido e compatto. Impasta per circa 7-8 minuti, finché il composto risulta elastico e omogeneo, non appiccicoso. 

A questo punto trasferisci l’impasto su un piano infarinato, fai alcune pieghe e forma una palla. Metti la palla in una ciotola grande, copri con pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido per 2 ore, finché raddoppia di volume. Riprendi l’impasto, sgonfialo e impasta ancora un po'; forma un salsicciotto e dividilo in 8 parti uguali. Con ciascuna parte forma una pallina, poi stendila in un cerchio di circa 5 mm di spessore; metti una striscia di Fiordifrutta su un lato e spennella il resto con latte. 

Richiudi i cerchi a metà, sigilla i bordi con le dita, poi fai dei tagli sul lato non farcito e ripiegalo sulla parte sigillata. Forma delle mezzelune, sistemale su una teglia con carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora mezz’ora nel forno spento con la luce accesa. Quando sarà trascorso il tempo, togli le brioches dal forno, portalo a 180°C statico, spennella le brioches con latte e cuocile per 18-20 minuti, fino a doratura. Infine lascia raffreddare su una gratella e spolverizza con zucchero a velo.