Cupcakes al cacao con cuore all’albicocca

Tortini morbidi al cacao, farciti con Fiordifrutta Albicocche e decorati con una crema delicata alla robiola. Un dolce semplice ma d’effetto, perfetto per feste e merende, con un cuore goloso e una decorazione che conquista.

di Simona Milani

Difficoltà

Difficile

Durata

35 min

Dosi

8

Ingredienti

Per i tortini 

  • 110 g farina autolievitante
  • 50 g margarina
  • 70 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 3 cucchiai yogurt bianco magro
  • 15 g cacao amaro
  • 1/4 cucchiaino vaniglia bourbon in polvere
  • 1 pizzico sale fino 

Per la copertura ed il ripieno 

  • 1 vasetto Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago
  • 1 cucchiaio zucchero a velo
  • 150 g robiola cremosa di mucca
  • q.b ovetti cioccolato piccoli  

Preparazione

Imburrare accuratamente gli stampini da muffin in silicone e disporli su una teglia. Preriscaldare il forno a 180°C statico. Preparare l’impasto sbattendo uova, margarina morbida e zucchero, poi aggiungere yogurt e farina setacciata con cacao e vaniglia; mescolare fino a ottenere un composto liscio. Riempire gli stampini per tre quarti e cuocere per circa 20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare i dolcetti su una gratella, poi sformarli e tagliare la calotta superiore a metà. Creare un incavo al centro di ogni cupcake e riempirlo con Fiordifrutta Albicocche. Preparare la crema mescolando formaggio cremoso, zucchero a velo e Fiordifrutta, poi decorare la superficie dei cupcakes con la crema, mezza calottina, ovetti di cioccolato e, volendo, fiori edibili per un tocco speciale. 

 

Prepara questa ricetta con

Fiordifrutta Albicocche 250g

€3,99

Preparazione da frutta preparata con albicocche bio raccolte in estate, dalla consistenza vellutata e dal profilo solare e genuino.

Peso

Ricetta a cura di

Simona Milani

Sono Simona, Simo per gli amici: semplice aperta sensibile ed emotiva, ecco come mi definisco! Ho 58 anni, sono di origini lombarde ma amo la Liguria. Da ormai 18 anni ho uno spazio creativo, questo sito, www.pensieriepasticci.it che coltivo e seguo con amore; e’una sorta di diario virtuale dove racconto i miei “pensieri”e sperimento i miei “pasticci”.Sono una persona semplice ma fantasiosa e creativa, la mia cucina rispecchia questa parte di me, in semplicità e concretezza. Amo la cucina tradizionale, anche quella delle mie origini; adoro cucinare per chi amo, ricette sempre fattibili e replicabili da chiunque, ricette di una mamma che cucina.

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Ingredienti 1 uovo intero 3 cucchiai di zucchero Dolcedì di Rigoni di Asiago 100 g di crusca d'avena 100 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 cucchiai di ricotta 150 ml d latte di soia o di mucca fragole fresche Preparazione In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, lo zucchero. Aggiungete le farine setacciate con il lievito alternando al latte. Mescolate bene con una frusta. In una padella antiaderente versate 1 cucchiaio di impasto, quando si saranno formate le bollicine, girate e fate cuocere dall’altro lato. Servite con fragole fresche e a piacere con un filo di Dolcedì liquido.