Quadrotti di pasta frolla

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 200 g farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 80 g di burro
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 60 g zucchero (questa è la dose per chi, come me, non ama i dolci particolarmente zuccherati; al contrario usatene 100g)
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Per la farcitura: 

• 300 g fragole
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 1 tazzina da caffè colma di acqua
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 4 cucchiai colmi di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco
• 50 g pistacchi tritati 

Preparazione

Per preparare la frolla, si mescolano farina, lievito, burro, sale, zucchero e scorza di limone fino a ottenere un composto sbriciolato, poi si aggiungono le uova, si forma un panetto e lo si lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Per la farcitura, si puliscono le fragole, si tagliano e si cuociono con zucchero; si aggiunge l’amido di mais sciolto in acqua e si amalgama. Una volta raffreddata, la farcia si unisce alla Fiordifrutta e si mescola. Si divide la frolla, si stende la parte più grande nella teglia, si spargono pistacchi tritati, si versa il ripieno, si copre con la frolla restante e si inforna a 180°C per circa 35 minuti. Si lascia raffreddare, si spolvera con zucchero a velo e si taglia a quadrotti.