Strawberry cheesecake buns
Una brioche soffice e profumata, con base al latte, farcita con una crema delicata al formaggio e Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco. Il crumble croccante in superficie completa il contrasto di consistenze per un dolce goloso che conquista al primo morso.
di Giorgia Ruggieri
Difficoltà
Alta
Durata
50min
Dosi
8
Ingredienti
Tangzhong
- 75 g latte
- 15 g farina
Impasto
• 330 g farina
• 120 g latte
• 1 uovo
• 60 g zucchero
• 15 g lievito fresco
• 6 g sale
• 50 g burro morbido
• vaniglia
Crema
• 220 g formaggio cremoso
• 60 g zucchero
• 1 tuorlo
• 12 g farina
• 15 g yogurt
• scorza di limone
• vaniglia
• un pizzico di sale
• Fiordifrutta Fragole e Fragoline di bosco
Crumble
• 70 g farina
• 40 g zucchero di canna
• 45 g burro freddo
• sale
• vaniglia
Preparazione
Partiamo dal tangzhong: mescola latte e farina in un pentolino e cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finché non ottieni una consistenza tipo purè. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente. Una volta freddo, prepara l’impasto: nella ciotola della planetaria unisci farina, lievito sbriciolato, zucchero, uovo, latte, tang zhong e vaniglia. Inizia a impastare, poi aggiungi il sale e infine il burro morbido poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10-15 minuti). Lascia riposare 10 minuti, fai qualche piega di rinforzo e metti a lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo prepara la crema mescolando prima formaggio, yogurt, zucchero e aromi, poi il tuorlo e infine la farina setacciata. Metti in frigo. Per il crumble, unisci tutti gli ingredienti lavorandoli velocemente con le mani e lascia riposare anche questo in frigo. Riprendi l’impasto, dividilo in pezzi da circa 85 g e forma delle palline. Disponile su teglia e lascia lievitare ancora 1 ora. Premi delicatamente il centro con una tazzina per creare l’incavo, farcisci con la crema, spennella i bordi con uovo e latte, aggiungi Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco (dalla consistenza perfetta e da un gusto incredibile) e completa con il crumble. Cuoci a 180°C per 18-22 minuti finché saranno dorati. Appena sfornati, spennella con burro fuso.
Morbidi, profumati e… spariscono al primo morso
Prepara questa ricetta con
Fiordifrutta Fragole e fragoline 250g
€3,99
Prezzo unitario perPreparata con fragole e fragoline biologiche raccolte da aprile ad agosto, morbida e profumata, perfetta per chi cerca un gusto dolce e iconico.
Ricetta a cura di
Giorgia Ruggieri
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