Brioche avec Nocciolata La Dark

Ingrédients

• 500 g de farine manitoba
• 250 ml de boisson végétale
• 100 g de sucre semoule
• 90 g de beurre
• 18 g de levure fraîche
• 1 œuf
• 80 g de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 200 g de Nocciolata La Dark
• 60 g de farine manitoba
• 1 jaune d’œuf
• 30 ml de boisson végétale
• QS sirop d’érable
  

Préparation

Mets Nocciolata La Dark dans une poche à douille et, sur une feuille de papier cuisson, forme 12 petites noix de crème bien espacées les unes des autres. Recouvre avec une autre feuille de papier cuisson et place au congélateur. 

Préparons la pâte !
Fais dissoudre la levure dans la boisson végétale, puis verse le tout dans le bol du robot pâtissier muni du crochet avec les autres ingrédients (sauf le beurre et les pépites de chocolat).
Commence à pétrir et, une fois la pâte bien lisse et élastique, ajoute un morceau de beurre à la fois, en attendant que le précédent soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Termine en versant les pépites de chocolat, tout en continuant à pétrir. 
Transfère dans un saladier, couvre de film alimentaire et laisse lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures). 

Divise la pâte en 12 boules d’environ 80 g chacune. Aplatis chaque boule avec les mains et place au centre la garniture de Nocciolata La Dark congelée, puis referme bien. 
Dispose chaque boule sur une plaque de cuisson (celle de la vidéo mesure 39,7 x 27 cm), en les espaçant bien les unes des autres. Couvre de film alimentaire et laisse lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure). 

Bats le jaune d’œuf avec la boisson végétale et badigeonne les petits pains.
Dans un bol, mélange la farine et l’eau pour obtenir une pâte assez épaisse, verse-la dans une poche à douille et dessine les croix typiques des hot cross buns.

Fais cuire au four statique à 180° pendant 25 minutes. 
Badigeonne généreusement de sirop d’érable et sers bien chauds tes petits pains à la Nocciolata !