Carrés de pâte sablée

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine 00
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80 g de beurre
• le zeste râpé d’un citron bio
• 60 g de sucre (c’est la quantité idéale pour ceux qui, comme moi, n’aiment pas les desserts trop sucrés ; sinon, utilisez-en 100 g)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture : 

• 300 g de fraises
• une cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 petite tasse à café bien pleine d’eau
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 4 cuillères à soupe bien pleines de Fiordifrutta fraises et fraises des bois
• 50 g de pistaches hachées 

Préparation

Pour préparer la pâte sablée, mélangez la farine, la levure, le beurre, le sel, le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez les œufs, formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour la garniture, nettoyez les fraises, coupez-les et faites-les cuire avec le sucre ; ajoutez la fécule de maïs dissoute dans l’eau et mélangez bien. Une fois refroidie, incorporez la garniture à la Fiordifrutta et mélangez. Divisez la pâte sablée, étalez la plus grande partie dans le moule, parsemez de pistaches hachées, versez la garniture, recouvrez avec le reste de pâte et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 35 minutes. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et coupez en carrés.