Crumble cake aux agrumes et aux amandes

Ingrédients

Pour la base 

• 3 œufs
• 120 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• 200 g de farine type 00
• 8 g de levure chimique
• Zeste râpé de 1/2 orange et 1/2 citron
• 1 pincée de sel 

Pour le crumble 

• 100 g de farine type 00
• 50 g de sucre
• 65 g de beurre froid
• 1 pincée de cannelle
• zeste de 1/2 orange
• 25 g d’amandes
• 1 pincée de sel
• 180/200 g de Fiordifrutta Agrumi e zenzero
• Sucre glace qs 

Préparation

Commence par préparer le gâteau : fouette le beurre mou avec le sucre, les zestes d’agrumes râpés et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
Ajoute les œufs en deux fois, en mélangeant bien, puis incorpore la farine tamisée avec la levure et travaille la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Verse la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson), égalise la surface et répartis uniformément Fiordifrutta Agrumi e zenzero.
Pour le crumble, mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre froid, le sel, la cannelle et le zeste d’orange, puis travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes. Ajoute les amandes hachées et mélange rapidement.
Répartis le crumble sur la surface du gâteau et fais cuire au four statique préchauffé à 175 °C, sur la grille au milieu-bas, pendant 35 à 40 minutes.
Vérifie la cuisson avec un cure-dent, sors le gâteau du four, laisse refroidir et termine avec une légère pluie de sucre glace.