Bakewell

Ingrediënten

Voor het zanddeeg

• 175 g bloem type 00
• 80 g amandelmeel
• 110 g koude boter
• 1 middelgroot ei
• 80 g poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 snufje zout

Voor de vulling

• 350 g Fiordifrutta Mandarijnen en kurkuma

Voor de garnering

• 30 g amandelschaafsel

Bereiding

Voor het zanddeeg

Doe de bloem type 00 en de koude boter in blokjes in een keukenmachine met messen en maal tot een fijn, zanderig mengsel. Voeg het amandelmeel, de poedersuiker, het zout, de zaadjes uit een vanillestokje en het ei toe en laat de machine opnieuw draaien tot alle ingrediënten samenkomen. Stort het deeg op het werkblad en kneed het kort, net lang genoeg om een glad en compact deeg te krijgen. Vorm er een bol van, druk die met je handen wat plat, rol het deeg vervolgens uit tussen twee vellen bakpapier en laat het een halfuur rusten en opstijven in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast zodra het stevig is en kneed het heel kort met je handen om het weer wat soepeler te maken, zodat je de vorm ermee kunt bekleden. Leg het deeg in de vorm, snijd het overtollige deeg langs de randen weg met een mesje en prik de bodem met een vork in zonder helemaal door het deeg heen te prikken. Zet de deegbodem in de koelkast.

Voor de frangipanecrème

Doe de zachte boter en poedersuiker in de kom van de keukenmachine met platte menghaak en klop tot een crème. Voeg na een paar minuten de eieren en vanille toe en meng nog enkele minuten. Meng ondertussen de bloem, het hazelnootmeel en het zout en voeg dit beetje bij beetje toe aan de keukenmachine. Meng tot een egaal mengsel en zet de machine uit.

Samenstellen

Neem de zanddeegbodem en verdeel 350 g fruitspread gelijkmatig over de bodem. Verdeel de frangipanecrème erover, strijk glad en bak de taart 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C. Haal de taart daarna uit de oven, verdeel het amandelschaafsel over de bovenkant en bak nog 10 minuten, tot de taart goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat haar in de bakvorm afkoelen voordat je haar serveert.