Biscottini Teabag met Natù Abrikozen

Ingrediënten

• 90 g volkorenmeel
• 10 g amandelmeel
• 20 g maïszetmeel
• 30 g erythritol (of een andere zoetstof)
• schil van 1 onbehandelde sinaasappel
• 3 g bakpoeder
• 1 snufje zout
• 20 g kokosolie
• 30 g plantaardige drank
• Natù Abrikozen

Bereiding

Doe de droge ingrediënten (behalve Natù Abrikozen) in een kom en meng met een vork.
Voeg de gesmolten en lauwwarme kokosolie toe en meng met je handen.
Voeg de plantaardige drank beetje bij beetje toe tot je een glad en egaal deeg hebt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 4-5 mm.
Snijd rechthoeken van 5×4 cm en vorm de twee bovenste hoeken zodat ze op theezakjes lijken.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en maak bovenaan een gaatje om er na het bakken een touwtje doorheen te halen.
Bak 13-15 minuten tot de koekjes licht goudbruin zijn.
Haal een touwtje door het gaatje en knoop het vast.
Maak kleine etiketjes, plak het touwtje aan de binnenkant vast en zet de knoop vast.
Decoreer met Natù Abrikozen.