Brioche met Nocciolata Intense

Ingrediënten

• 500 g manitobameel
• 250 ml plantaardige drank
• 100 g kristalsuiker
• 90 g boter
• 18 g verse gist
• 1 ei
• 80 g pure chocoladedruppels
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 snufje zout
• 200 g Nocciolata Intense
• 60 g manitobameel
• 1 eidooier
• 30 ml plantaardige drank
• ahornsiroop naar smaak
  

Bereiding

Doe de Nocciolata Intense in een spuitzak en maak op een vel bakpapier 12 toefjes met voldoende ruimte ertussen. Bedek met een ander vel bakpapier en leg in de vriezer.

Nu het deeg!
Los de gist op in de plantaardige drank en giet alles in de kom van de keukenmachine met deeghaak, samen met de overige ingrediënten (behalve de boter en chocoladedruppels).
Begin te kneden en voeg, zodra het deeg goed ontwikkeld en elastisch is, stukje voor stukje de boter toe. Wacht telkens tot het vorige stukje volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Voeg als laatste de chocoladedruppels toe en blijf kneden.
Doe het deeg in een kom, dek af met vershoudfolie en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld (circa 2 uur).

Verdeel het deeg in 12 bolletjes van ongeveer 80 g. Druk elk bolletje met je handen plat, leg de bevroren vulling van Nocciolata Intense in het midden en sluit het deeg goed.
Leg de bolletjes met voldoende ruimte ertussen op een bakplaat (die in de video is 39,7 x 27 cm). Dek af met vershoudfolie en laat rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld (circa 1 uur).

Klop de eidooier los met de plantaardige drank en bestrijk de broodjes ermee.
Meng in een kom de bloem en het water tot een vrij dik beslag, doe dit in een spuitzak en maak de karakteristieke kruisen van de hot cross buns.

Bak 25 minuten in de oven op 180°C.
Bestrijk royaal met ahornsiroop en serveer de broodjes met Nocciolata warm!