Cacaocupcakes met een hart van abrikoos

Zachte cacaogebakjes, gevuld met Fiordifrutta Abrikozen en gedecoreerd met een verfijnde Robiola kaascrème. Een eenvoudig maar feestelijk dessert, perfect voor feestjes en tussendoortjes, met een heerlijke vulling en een onweerstaanbare afwerking.

door Simona Milani

Difficoltà

Moeilijkheidsgraad

Difficile

Durata

Bereidingstijd

35 min

Dosi

Porties

8

Ingrediënten

Voor de cakejes

  • 110 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g margarine
  • 70 g rietsuiker
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels magere yoghurt
  • 15 g cacaopoeder
  • 1/4 theelepel bourbonvanillepoeder
  • 1 snufje fijn zout

Voor de topping en vulling

  • 1 potje Fiordifrutta Abrikozen
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 150 g romige Robiola kaas van koemelk
  • naar smaak kleine chocolade-eitjes

Bereiding

Vet de siliconen muffinvormpjes zorgvuldig in en zet ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180°C. Klop voor het beslag de eieren, zachte margarine en suiker samen. Voeg vervolgens de yoghurt en de gezeefde bloem met cacao en vanille toe en meng tot een glad beslag. Vul de vormpjes voor driekwart en bak circa 20 minuten. Controleer met een prikker of ze gaar zijn. Laat de cakejes afkoelen op een rooster, haal ze uit de vorm en snijd het bovenste kapje doormidden. Maak in het midden van elke cupcake een holte en vul deze met Fiordifrutta Abrikozen. Meng voor de crème de Robiola, poedersuiker en Fiordifrutta en decoreer de cupcakes met de crème, een half kapje, chocolade-eitjes en eventueel eetbare bloemen voor een bijzonder accent.

Maak dit recept met

Fiordifrutta Abrikozen 250g

€3,99

Een fruitspread van biologische abrikozen, geoogst in de zomer, met een fluweelzachte textuur en een zonnige, pure smaak.

Gewicht

Recept door

Simona Milani

Sono Simona, Simo per gli amici: semplice aperta sensibile ed emotiva, ecco come mi definisco! Ho 58 anni, sono di origini lombarde ma amo la Liguria. Da ormai 18 anni ho uno spazio creativo, questo sito, www.pensieriepasticci.it che coltivo e seguo con amore; e’una sorta di diario virtuale dove racconto i miei “pensieri”e sperimento i miei “pasticci”.Sono una persona semplice ma fantasiosa e creativa, la mia cucina rispecchia questa parte di me, in semplicità e concretezza. Amo la cucina tradizionale, anche quella delle mie origini; adoro cucinare per chi amo, ricette sempre fattibili e replicabili da chiunque, ricette di una mamma che cucina.

Ga naar de website van Simona Milani Ga naar de website van Simona Milani

Andere recepten

Torta integrale con Mielbio Rigoni di asiago

Volkoren taart met Mielbio

20 jun. 2026
Een zachte, aromatische volkorentaart met verse abrikozen, honing en een subtiel vleugje munt. Puur en smaakvol, perfect voor een zomers ontbijt of tussendoortje.
Lenticchie e ceci con dressing al Mielbio Castagno Rigoni di asiago

Linzen en kikkererwten met dressing van Mielbio Kastanje

20 jun. 2026
Een eenvoudig en voedzaam recept op basis van kikkererwten en linzen, verrijkt met in blokjes gesneden verse groenten.
Pancake fragole e Dolcedì Rigoni di asiago

Pancakes met aardbeien en Dolcedì

20 jun. 2026
Ingrediënten 1 heel ei 3 eetlepels Dolcedì van Rigoni di Asiago 100 g haverzemelen 100 g bloem type 00 1 theelepel bakpoeder 2 eetlepels ricotta 150 ml soja- of koemelk verse aardbeien Bereiding Meng in een kom het ei met de ricotta en Dolcedì. Voeg de gezeefde meelsoorten met het bakpoeder toe, afgewisseld met de melk. Meng goed met een garde. Schep 1 eetlepel beslag in een koekenpan met antiaanbaklaag. Draai het pannenkoekje om zodra er belletjes ontstaan en bak ook de andere kant. Serveer met verse aardbeien en naar wens met een scheutje vloeibare Dolcedì.