Crumblecake met citrusvruchten en amandelen

Ingrediënten

Voor de bodem

• 3 eieren
• 120 g zachte boter
• 120 g suiker
• 200 g bloem type 00
• 8 g bakpoeder
• geraspte schil van 1/2 sinaasappel en 1/2 citroen
• een snufje zout

Voor de crumble

• 100 g bloem type 00
• 50 g suiker
• 65 g koude boter
• een snufje kaneel
• schil van 1/2 sinaasappel
• 25 g amandelen
• een snufje zout
• 180/200 g Fiordifrutta Citrusvruchten en gember
• poedersuiker naar smaak

Bereiding

Begin met de taart: klop de zachte boter met de suiker, de geraspte citrusschillen en een snufje zout tot een licht en romig mengsel.
Voeg de eieren in twee delen toe en meng goed. Voeg daarna de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad en egaal beslag.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm (of een met bakpapier beklede vorm), strijk de bovenkant glad en verdeel de Fiordifrutta Citrusvruchten en gember er gelijkmatig over.
Doe voor de crumble de bloem, suiker, koude boter, het zout, de kaneel en sinaasappelschil in een kom en wrijf met je vingertoppen tot kruimels. Voeg de gehakte amandelen toe en meng kort.
Verdeel de crumble over de taart en bak 35–40 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C, op het middelste tot onderste rooster.
Controleer met een prikker of de taart gaar is, haal uit de oven, laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.