Zachte briochebroodjes met yoghurt en Fiordifrutta

Ingrediënten

• droge bakkersgist
• 100 g Griekse naturel yoghurt
• 1 ei
• 50 g kristalsuiker
• 230 g bloem type 00
• 30 g amandelmeel
• 40 g zachte boter
• 1/4 theelepel bourbonvanillepoeder
• 1/2 potje Fiordifrutta Aardbeien en wilde aardbeien
• melk om te bestrijken
• poedersuiker om te bestuiven

Bereiding

Meng voor het recept eerst de bloem type 00, het amandelmeel, de vanille en de droge gist in een kom. Doe de yoghurt en het losgeklopte ei in de kom van de keukenmachine, voeg de suiker toe en meng met de platte menghaak. Voeg de zachte boter in stukjes toe en blijf mengen. Vervang de platte menghaak door de deeghaak en voeg geleidelijk het mengsel van bloem en gist toe tot je een zacht en compact deeg hebt. Kneed circa 7-8 minuten, tot het deeg elastisch en egaal is en niet meer plakt.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, vouw het een paar keer en vorm er een bol van. Leg de bol in een grote kom, dek af met vershoudfolie en laat 2 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume is verdubbeld. Neem het deeg uit de kom, druk de lucht eruit en kneed nog even. Vorm een rol en verdeel die in 8 gelijke delen. Vorm elk deel tot een bolletje en rol het vervolgens uit tot een cirkel van circa 5 mm dik. Leg aan één kant een streep Fiordifrutta en bestrijk de rest met melk.

Vouw de cirkels dubbel en druk de randen met je vingers goed dicht. Maak vervolgens inkepingen aan de niet-gevulde kant en vouw die over het gesloten gedeelte. Vorm halve maantjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat nog een halfuur rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan. Haal de brioches daarna uit de oven en verwarm deze voor op 180°C in conventionele stand. Bestrijk de brioches met melk en bak ze 18-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze tot slot afkoelen op een rooster en bestuif met poedersuiker.